准备材料：

　　原材料：两斤左右的草鱼

　　配料：生姜一块，大蒜子4个，洋葱半个，香叶3片，干辣椒1个，水600毫升，炸鱼用油1000毫升，小葱8棵，鲜柠檬半个

　　调料：美极鲜酱油35克，蚝油25克，老抽10克，米醋30克，料酒50克，红糖20克，冰糖25克，胡椒粉3克，十三香3克，味精10克

　　制作教程：

　　1.将活草鱼刮去鱼鳞宰杀洗净，洗净表皮粘液和鱼肚内壁的黑膜和血。此步骤可以最大程度的去除腥味。

　　2.洗干净的鱼，横切成0.5厘米厚的鱼片。放入干净的盆中，加盐、味精、糖、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉腌制入味待用，腌制时间至少30分钟。

　　3.起锅烧600毫升的水，同时加入葱、姜、蒜、洋葱、香叶、干辣椒、冰糖、红糖、料酒、美极鲜、胡椒粉、蚝油、老抽、一半醋、十三香、味精。大火烧开，改小火煮15分钟，关火加入剩余醋，及半个的柠檬片，放入凉水中泡凉，使各种味道融合。

　　4.将腌制好的鱼片提前捞出用厨房纸吸干表面水分，并粘上干面粉，起锅烧油至轻微冒烟，将鱼片逐个放入油锅中炸，用中小火炸至鱼片呈金黄色。捞出，再复炸一遍，使鱼片更加酥香。

　　5.将炸好的鱼片，趁热放入刚刚熬煮好的汤汁中，浸泡至少15分钟，捞出摆盘洒葱花即成。放冰箱冷藏1至2小时口感最佳。最后，酥香适口、咸中带甜酸、鲜而不腥的熏鱼就可以吃啦。